В усадьбе «Ясная поляна» начали проводить кулинарные мастер-классы по рецептам Софьи Толстой

10 Январь 2014

В музее-усадьбе «Ясная поляна» вчера провели 1-ый кулинарный мастер-класс, на котором туристов учили готовить блюда из поваренной книжки Софьи Толстой, супруги писателя Льва Толстого. 

Проект получил заглавие «Анковский пирог, либо Секреты усадебной кухни». Мастер-классы проводят на базе ресторана «Дворянская усадьба», который находится на местности гостиничного комплекса «Ясная поляна».

Этот проект одолел в конкурсе «Меняющийся музей в меняющемся мире», который проводил благотворительный фонд Владимира Потанина. Он предлагает местному обществу альтернативную программку посещения музея, которая основывается на гастрономической культуре российской усадьбы, т.е на развитии гастрономического туризма. Проект подразумевает и переиздание книжки «Рецепты С.А. Толстой».

Анковский пирог – это угощение, которое готовили в семье Толстых на все празднички. Софья Толстая получила этот рецепт от мамы, которой в свою очередь его поведал домашний доктор Анке. Толстые даже выдумали присказку: «Что сильней, чем погибель иль рок, сладкий Анковкий пирог», говорят сотрудники музея.

Мастер-классы будут проводить часто. 1-ый состоялся 9 декабря под управлением шеф-повара ресторана Николая Муравьева. Участники кулинарных курсов готовили спагетти с соусом из томатов пом д'Амур, жюльен грибной и жаркий компот. Так как на данный момент время Филипповского поста, то мясных блюд в меню не было.

Мастер-классы предполагают, что компания людей готовит несколько блюд, слушая при всем этом рассказы шеф-повара, а позже они совместно дегустируют то, что вышло в конечном итоге.