Красноватое мясо содействует развитию сердечно-сосудистых болезней

12 Май 2014

Южноамериканские врачи из поликлиники в Кливленде говорят, что употребление красноватого мяса содействует развитию сердечно-сосудистых болезней. 

Дело в том, что карнитин, который находится в говядине, свинине, оленине, баранине и птице, утолщает стены сосудов, что приводит к развитию атеросклероза. 

Ученые изучали здоровье 2 тыс. 595 добровольцев, в множестве которых были веганы, не употребляющие вообщем продукты животного происхождения, овощееды, не употребляющие мясо, и всеядные.

Им измерили уровень карнитина и ТМАО (триметиламин N-оксид) по анализу крови. ТМАО – это вещество, в которое преобразуется карнитин после усвоения в кишечном тракте, за это отвечает его микрофлора. Сразу опыты проводили на мышах, часть из их получала еду, насыщенную карнитином.

В конечном итоге ученые заявили, что чем выше был уровень карнитина в рационе, тем выше была возможность развития сердечно-сосудистых болезней. Но таковой эффект отмечался  только у тех, у кого был высочайший уровень ТМАО.

Ученые считают, что диету человеку по сути дают подсказку бактерии в кишечном тракте. Если питание насыщено карнитином, то это приводит к возникновению бактерий, синтезирующих ТМАО. Из-за этого мясоеды становятся восприимчивыми к закупорке артерий. Красноватое мясо содействует развитию атеросклероза, хотя карнитин сам по для себя предпосылкой этого не является.