На местности северной Европы сыр умели делать 7,5 тыс. лет тому вспять

28 Март 2014

Ученые нашли, что обитатели северной Европы уже умели делать сыр 7,5 тыс. годов назад. Об этом свидетельствуют результаты хим анализа следов, которые отыскали на стенах старых глиняних «дуршлагов».

Сыр вправду считается древним молочным продуктом. Ранее подразумевали, что он мог показаться в 8 тысячелетии до нашей эпохи, когда человек приручил овец. Точную родину установить трудно, и Европа, и Центральная Азия, и Ближний Восток претендуют на это звание.

Археологи из Бристольского института изучали хим состав остатков еды на стенах старой керамики, отысканной в Польше.

Остатки глиняной посуды, напоминающей сита сыроделов, отыскали на местности польского Куявско-Поморского воеводства 30 годов назад. Были версии, что эти сита могли использовать для пивоварения либо извлечения меда.

Но хим анализ показал, что на стенах «дуршлагов» были остатки молочных жиров и белков. Другими словами, эту посуду использовали для отделения массы от сыворотки.

А углеродный анализ показал, что эта посуда была сделана  7,5 тыс. годов назад.

Ученые считают, что перевоплощение молока в сыр не только лишь было одним из методов его хранения, да и устраняло его от лактозы, ведь у старых людей не было генов, которые помогали переваривать молочный сахар. А в процессе сыроварения лактоза уходит из молока вкупе с сывороткой.